(VIDEO) Un oasis sostenible en San Ramón: Finca y Restaurante Lecanto nos flechó
Walter Herrera [email protected] | Lunes 28 agosto, 2023 12:16 p. m.
La promesa de una escapada hacia la naturaleza siempre despierta un entusiasmo especial, y así fue como nos aventuramos a descubrir la Finca Agrícola y Restaurante Lecanto, un rincón de exuberante belleza y compromiso sostenible, ubicado a tan solo 15 minutos del corazón de San Ramón.
La experiencia comenzó con el mágico trayecto hasta Lecanto, un lugar que se erige como el escenario perfecto para un almuerzo reconfortante, una pausa para el café o una cena encantadora.
Ya sea que viaje hacia Guanacaste, La Fortuna o Puntarenas, Lecanto es una parada obligatoria en la ruta, una oportunidad para inaugurar o coronar con broche de oro su travesía.
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Nuestro primer encuentro con la finca nos sumergió en una maraña de huertas cuidadosamente diseñadas, con plantas medicinales y vegetales que coexisten en armonía con la naturaleza circundante.
La profusión de mariposas y colibríes que revoloteaban a nuestro alrededor era un testimonio vivo de la vitalidad de este espacio, donde el equilibrio ecológico es palpable.
En compañía de nuestra guía, Karol, nos aventuramos por un sendero que serpenteba a través de los cafetales, siguiendo el murmullo del agua que brotaba en una pequeña caída. Fue un recorrido en el que los hongos autóctonos y las plantas de inigualable belleza nos contaron historias que se entrelazan con la rica biodiversidad local.
El sendero también nos introdujo al mundo apícola, con pequeños hoteles que acogen a las abejas, un tributo a la importancia de estos polinizadores para el ecosistema. El camino continuó, revelando la extensión de la finca y adelantando emocionantes proyectos de hospedaje en buses acondicionados.
El restaurante de Lecanto nos regaló vistas panorámicas que capturaron la majestuosidad de las montañas, que parecían cortar las nubes en un abrazo etéreo. Cada platillo que disfrutamos estaba elaborado con productos cosechados en la finca, un festín para el paladar y la conciencia.
La oferta culinaria de Lecanto se distingue por su enfoque saludable y liviano. Aquí, los alimentos están certificados libres de hormonas y bajo la administración de la nueva dirección durante más de una década, la finca ha prescindido completamente de herbicidas.
“Lecanto es una experiencia real de cambiar la forma en como vemos la vida y desde al agricultura orgánica renovable, buscar cómo hacer para tener alimentos sin que estén contaminados, cómo lograr que las personas no se enfermen, y eso es posible a través del restaurante a la mesa, preparando comida rica con base en alimentos cultivados de forma diferente y esto está presente en el café también”, aseguró Silvia Chaves, propietaria de Lecanto.
Una mención especial merece su café orgánico certificado, que se cultiva y procesa en la finca. Cada taza es una experiencia sensorial única y saludable.
El compromiso de Lecanto con la sostenibilidad es innegable, con paneles solares que proveen la electricidad necesaria para las instalaciones y sistemas de recogida de agua de lluvia para el riego.
Además, la finca produce sus propios bioinsumos, biofertilizantes y biorrepelentes, un testimonio del enfoque holístico hacia la producción.
Ofrecen tours que abarcan desde el proceso de café orgánico hasta avistamiento de aves.
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